Admin Cách làm kem yaourt (sữa chua) thật sự rất đơn giản nếu như bạn có một chiếc máy làm kem. Tuy nhiên, mình sẽ mách cho bạn một công thức làm kem sữa chua không cần dùng đến máy, cách hạn chế để kem không bị dăm đá, thơm ngon ngay tại nhà. Hãy vào bếp ngay để tìm hiểu qua công thức làm món kem này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị gồm:
- 50g đường
- 80ml sữa tươi
- 160ml kem tươi
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa cafe tinh chất vani
- 2g gelatin (có thể không có cũng được)
Cách làm kem không bị dăm đá
Để kem không bị dăm đá bạn có thể thêm một số thành phần hoặc áp dụng các phương pháp sau:
- Sử dụng rượu hoặc cồn – vì rượu ít bị đông đá nên giúp hạn chế việc tạo dăm đá trong kem đồng thời giúp tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, nếu như làm kem cho các bé nhà mình sử dụng thì nên cân nhắc trước khi sử dụng phương pháp này.
- Đường không những tạo độ ngọt mà còn giúp kem không bị dăm đá. Nếu bạn cho một lượng đường nhiều có thể giúp kem bảo quản được trong tủ lạnh được lâu, kem mềm, không bị dăm đá. Nhược điểm của phương pháp này là nếu như cho quá nhiều điều dễ khiến kem quá ngọt.
- Gelatine mang lại độ dẻo, có tác dụng giúp kem mềm hơn, khi làm đông cũng góp phần giúp kem không bị dăm đá.
- Thành phần chất béo có trong kem giúp kem mềm, không bị dăm đá, bạn có thể dùng sữa nguyên kem hoặc lòng đỏ trứng gà để tăng độ béo.
- Trong sản xuất kem công nghiệp người ta thường sử dụng chất ổn định để làm kem mềm mượt, không bị dăm đá, hạn chế kem bị tan chảy.
- Nếu như có máy làm kem thì việc làm kem sẽ rất tiện lợi, máy sẽ vừa làm lạnh, nhào trộn giúp kem giữ được độ mịn dẻo, xốp, không dăm đá.
Các bước làm kem yaourt tại nhà
Bước 1: Đổ kem tươi ra âu cho 1/2 lượng đường khuấy cho tan đường, sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh chuẩn bị cho bước đánh bông kem.
Bước 2: Ngâm gelatin trong 1 chén nước lạnh để gelatin mềm ra. Tiếp đến cho sữa tươi vào nồi cho lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đun ấm sữa không cần đun sôi.
Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng với lượng đường còn lại cho đến khi đường tan hết. Sau đó, đổ từ từ sữa đã đun vào dùng phới khuấy đều, đổ lại hỗn hợp vào nồi cho lên bếp bật lửa nhỏ nhất, tiếp tục dùng phới khuấy đều tay tránh để kem mịn không bị vón cục.
Bước 4: Khi thấy hỗn hợp sôi, sữa bắt đầu nổi đặc dần bạn cho gelatin đã ngâm, vani vào khuấy tan. Chú ý để lửa nhỏ cố gắng đánh đều tay rồi tắt bếp.
Bước 5: Lấy kem tươi trong đủ lạnh ra tiến hành đánh bông, có thể để âu kem trên thay đá lạnh để việc đánh bông được nhanh hơn giúp kem mềm xốp. Đánh đến khi kem đặc lại, tạo vân là được.
Bước 6: Đổ hỗn hợp sữa trứng và kem đã đánh bông dùng phới khuấy đều cho kem mịn dẻo, không lợn cợn. Sau đó, đổ kem ra hộp kín để trong ngăn đông tủ lạnh từ 6-8 tiếng là có thể sử dụng.
Hướng dẫn bảo quản kem yaourt, kem sữa tươi tại nhà
Để bảo quản kem giữ được chất lượng kem tươi ngon như ban đầu cần lưu ý:
- Cần hạn chế việc làm đông kem khi kem đã bị chảy, khi sử dụng bạn múc một lượng vừa đủ rồi cho kem trở lại tủ lạnh, tránh tiếp xúc lâu với không khí.
- Tránh để nước đọng trong tủ lạnh, cần đóng nắp hộp thật kỹ để hạn chế nước rơi trên bề mặt làm dăm đá kết tinh trên bề mặt kem.
Trong khi chờ thành quả kem đông trong tủ lạnh, bạn có thể làm bánh ốc quế để kết hợp sử dụng với kem. Vị thơm béo của kem kết hợp với vị thơm, giòn rụm của bánh ốc quế chắc chắn sẽ mang lại hương vị rất độc đáo, bổ dưỡng cho các bé nhà bạn.
Xem thêm: Cách làm vỏ bánh ốc quế đơn giản tại nhà
Nếu không có máy làm bánh ốc quế chuyên dụng hoặc không có thời gian để làm bánh mình sẽ giới thiệu đến các bạn một shop mà mình vẫn thường xuyên mua cho các bé nhà mình sử dụng. Shop có gian hàng trên Shopee, Lazada rất thuận tiện cho việc theo dõi lộ trình hàng hóa cũng như có thể đổi trả, hoàn tiền nếu như gặp vấn để lỗi xảy ra.
Đánh giá qua mình thấy bánh ở shop rất thơm, giòn, hàng giao nhanh. Shop gói hàng rất kỹ, tuy bánh bị vỡ góc 1-2 cái có lẽ do quá trình vận chuyển hàng bị chèn ép. Mình đặt với số lượng ít nhưng được tư vấn rất nhiệt tình.
